Når temperaturen dykker: Er dine vine sikre i frostvejr?
Vinteren i Danmark kan være fortryllende smuk med rimfrost på markerne, men for en vinelsker bringer kulden også en vis bekymring med sig. Hos Masa Wine får vi ofte spørgsmålet: "Kan mine vine tåle at blive transporteret, når termometeret viser blå tal?"
Svaret er ja – hvis man tager sine forholdsregler. Her dykker vi ned i videnskaben bag vin og kulde, og hvordan vi sikrer, at dine flasker lander sikkert (og flydende) på dit dørtrin.
Hvad sker der egentlig med vin i frost?
Vin er ikke bare vand; det er en kompleks blanding af alkohol, syrer, sukker og tørstof. Det betyder, at vin har et lavere frysepunkt end rent vand. Mens vand fryser ved 0°C, vil de fleste vine først begynde at krystallisere omkring -5°C til -9°C, afhængigt af alkoholprocenten.
De tre største risici ved hård frost:
-
"Wine-sicles" (Ekspansion): Når væske fryser, udvider den sig. I en tætlukket glasflaske kan det skabe et enormt pres. I værste fald kan flasken revne, eller proppen kan blive skubbet halvt ud.
-
Vinsten (Tartrater): Kraftig kulde kan få vinsyren til at fælde ud som små, klare krystaller – også kendt som vinsten. Det er fuldstændig harmløst og ændrer ikke smagen, men det kan se lidt voldsomt ud i bunden af flasken eller på proppen.
-
Iltning: Hvis proppen løsner sig eller skubbes ud pga. frost, brydes forseglingen. Når vinen tør op igen, kan der trænge ilt ind, hvilket potentielt kan skade vinens friske aromaprofil.
Hvordan vi hos Masa Wine håndterer dine leveringer
Vi overlader intet til tilfældighederne, når frosten bider. Vi overvåger vejrudsigtens udvikling tæt, før vi sender din ordre afsted.
Vores "Frost-protokol":
-
Isolering i emballagen: Vi benytter kraftige papkasser, der i sig selv fungerer som et isolerende lag. Luften mellem flaskerne i vores specialdesignede indlæg hjælper med at holde temperaturen stabil i længere tid.
-
Timing er alt: Hvis vi ser ekstreme vejrfænomener (som f.eks. dagsfrost under -10°C), vælger vi ofte at udskyde afsendelsen i 24 timer. Vi vil hellere levere din vin en dag senere end at levere en kasse med "is-terninger".
-
Aftale om levering: Vi anbefaler altid, at du vælger et leveringssted, hvor vinen ikke skal stå ude på trappen i timevis. En pakkeshop eller et opvarmet skur er guld værd i januar.
Dine 3 vigtigste huskeregler ved modtagelse
Når du modtager din vin på en kold vinterdag, er her hvad du skal gøre:
-
Lad vinen "lande": Stil ikke flaskerne direkte ind foran brændeovnen eller på gulvvarme. Det hurtige temperaturchok er ikke godt for vinen. Lad den stå i et køligt rum og vænne sig til indetemperaturen gradvist.
-
Tjek proppen: Se efter om proppen sidder, som den skal. Hvis den har løftet sig en millimeter, skal du ikke gå i panik – den kan ofte stadig drikkes med stor fornøjelse, men det er måske den flaske, du skal åbne først.
-
Vinsten er et kvalitetstegn: Ser du små krystaller i din hvidvin? Tag det som et tegn på, at vinen er naturlig og ikke er blevet "ihjel-stabiliseret" på fabrikken.
Skal du bekymre dig?
Kort sagt: Nej. Det kræver mange timer i træk i ekstrem kulde, før en hel vinkasse fryser til is. Hos Masa Wine tager vi alle de nødvendige forholdsregler, så du trygt kan bestille dine favoritdråber, uanset hvad DMI lover.
Som udgangspunkt behøver du ikke foretage dig noget, for at forebygge frostskader på din vin.
Kommer du hjem samme dag som din vin bliver leveret, sker der absolut intet med din vin udover at den er rigtig kold. Stil vinen indenfor og lad den blive tempereret.
Er du i tvivl om en specifik ordre? Du er altid velkommen til at kontakte os – vi nørder gerne både logistik og temperaturer med dig!
