Pietro Zardini
Hos Masa Wine henter vi Pietro Zardini direkte fra familiens vingård i San Floriano, midt i Valpolicella Classico vest for Verona. Her har fem generationer forfinet kunsten at lave italiensk rødvin med rødder helt tilbage til 1600-tallet, og resultatet smages tydeligt i hvert eneste glas: koncentreret mørk frugt, tørrede krydderier, kakao og silkebløde tanniner båret af det vulkanske og kalkholdige terroir.
I denne kategori finder du hele paletten fra familien Zardini, lige fra den friske Valpolicella DOC og den fyldige Ripasso til de majestætiske Amarone della Valpolicella og Amarone Riserva Leone. Du møder også de mere personlige fortolkninger som Rosignol Rosso og 70/30 Pietro Junior, der hver især viser en ny side af appassimento-håndværket. Vinene egner sig fortrinligt til braiserede oksekæber, vildt, modne oste eller blot en stille stund foran pejsen. Lad dig guide gennem familiens udvalg og find den flaske, der passer til netop din lejlighed.
Pietro Zardini: et familiehus med dybe rødder i Valpolicella
Når man taler om autentisk italiensk vin fra hjertet af Veneto, er navnet Pietro Zardini et af de mest gennemgående blandt kendere af Amarone og Valpolicella. Agricola Pietro Zardini er et lille, familieejet vinhus beliggende i San Pietro in Cariano, mere præcist i den lille landsby San Floriano, lige vest for Verona i hjertet af Valpolicella Classico. Her har familien Zardini i fem generationer dyrket vinmarkerne og forfinet deres håndværk, med rødder helt tilbage til begyndelsen af 1600-tallet, hvor stamfaderen Leonardo Zardini grundlagde sit virke som vinbonde. Den nuværende Pietro har dedikeret vingården til sin farfar af samme navn, mens husets Amarone Riserva bærer faderen Leones navn. Det er fortællinger som disse, der gør et glas Zardini til andet og mere end blot vin: det er en rejse gennem århundreder af italiensk vinkultur, dyrket af en familie, der lever og ånder for Corvina, Rondinella og Molinara.
Hos Masa Wine har vi valgt at føre Pietro Zardini, fordi husets filosofi spejler præcis det, vi selv står for: nøje udvalgte kvalitetsvine fra autentiske producenter, hvor håndværket og terroiret tydeligt smages i hvert eneste glas. Vi importerer direkte fra familien, så du som kunde får adgang til ærlige, koncentrerede og karakterfulde vine uden unødvendige mellemled. I denne kategori finder du både den klassiske Amarone della Valpolicella, kraftige Ripasso-vine, samt mere specielle udgaver som Rosignol Rosso og 70/30 Pietro Junior, der alle bærer husets umiskendelige signatur af mørk frugt, tørrede krydderier og silkebløde tanniner.
Valpolicella Classico: terroiret bag enhver flaske italiensk rødvin fra Pietro Zardini
For at forstå storheden i en flaske fra Pietro Zardini er man nødt til at forstå det terroir, vinene udspringer af. Valpolicella Classico ligger nordvest for Verona og strækker sig op mod de prealpine bakker, hvor jordbunden veksler mellem mørke vulkanske aflejringer, kalkholdig marmor og basalt. Det er denne komplekse blanding af mineraler, der giver Zardinis vine deres karakteristiske dybde, struktur og mineralske nerve. Den kalkholdige undergrund tilfører elegance og friskhed, mens basalten bidrager med varme, krydret intensitet og en koncentration, der er svær at finde andre steder i Italien. Kombineret med de varme dage og kølige nætter i bakkerne omkring San Pietro in Cariano, giver dette en lang og jævn modning af druerne, hvor aromatik og syrebalance kan udvikle sig optimalt.
Familien Zardini har gennem generationer lært at læse netop deres vinmarker. De ved, hvor Corvinaen trives bedst, hvor Rondinellaen får sin krydrede karakter, og hvor de mere sjældne lokale sorter som Rosignola kan modnes til perfektion. Denne dybe forståelse af jorden er ikke noget, man kan tilegne sig på få år, men noget der nedarves fra generation til generation. Når man drikker en flaske italiensk rødvin fra Pietro Zardini, smager man derfor ikke kun frugten fra årgangen, men også fire århundreders akkumuleret viden om en helt unik plet på det italienske landkort.
Amarone della Valpolicella: kronjuvelen fra Pietro Zardini
Ingen kategori er mere uløseligt knyttet til Pietro Zardini end Amarone. Husets Amarone della Valpolicella er resultatet af appassimento, den ældgamle teknik, hvor håndplukkede klaser af Corvina, Rondinella og Molinara lægges til delvis tørring i flere måneder, før de presses. Druerne mister op mod 40 procent af deres vand, og tilbage står koncentrerede bær fulde af sukker, smag og aroma. Hos Zardini sker tørringen i traditionelle, velventilerede rum, hvor familien dagligt kontrollerer klasernes tilstand for at undgå skimmel og sikre en jævn dehydrering. Efter pressningen følger en lang, kølig gæring og derefter modning i store egetræsfade, hvor vinen langsomt udvikler sin enorme kompleksitet af tørret kirsebær, figen, kakao, tobak, læder og søde krydderier.
Det, der gør Zardinis Amarone helt særlig, er balancen mellem kraft og finesse. Mange Amarone-producenter går efter ren muskel og høj alkohol, men hos Zardini er der altid en silkeblød tanninstruktur og en lang, vedvarende afslutning, der minder om noget, man drikker langsomt foran pejsen en kold vinteraften. Husets Amarone Riserva, dedikeret til faderen Leone, er et særligt højdepunkt og et bevis på, hvor højt familien sætter barren, når de udvælger deres bedste fade til lagring i ekstra mange år. For den kvalitetsbevidste vinelsker er en flaske Amarone fra Pietro Zardini ikke blot en vin: det er en investering i en oplevelse, der kan modnes 15 til 20 år i kælderen og fortsætte med at udvikle nye lag af aromatik og dybde.
.jpg)
Ripasso, Rosignol og 70/30: appassimento i flere stilarter
Pietro Zardinis vine rummer mere end blot den klassiske Amarone. Husets Valpolicella Ripasso laves ved at genfermentere en frisk Valpolicella på de stadig sukker og smagsrige presserester fra Amarone-produktionen. Resultatet er en vin med stor del af Amarones dybde og kompleksitet, men med en lettere krop og mere frisk frugt. Den er ideel til hverdagens gode middag, hvor man ønsker noget mere end en ung Valpolicella, men ikke nødvendigvis den fulde tyngde af en Amarone. Hos Zardini er Ripassoen kendetegnet ved en flot balance mellem moden kirsebær, krydderier og en let krydret note af tobak og kakao.
En af husets mest spændende vine er Rosignol Rosso, en blanding af Corvina 70 procent, Rondinella 20 procent, Molinara 5 procent og den sjældne Rosignola 5 procent. Vinen er lavet efter samme principper som Amarone med delvis tørring af druerne, men uden at bære den officielle Amarone-betegnelse. Det giver vinelskeren en helt unik mulighed for at smage en kraftig, intens vin med tørret mørk frugt, kakao, tobak og søde krydderier i en form, der minder om Amarone. Med en alkoholprocent omkring 15 og et lagringspotentiale på 8 til 10 år er Rosignol Rosso et oplagt valg for den, der ønsker en stor vinoplevelse.
Endelig finder du her også 70/30 Pietro Junior, en moderne fortolkning, hvor 70 procent Corvina mødes med 30 procent Cabernet Sauvignon. Druerne tørres naturligt i 3 måneder, hvorefter de gennemgår en traditionel skindkontakt på 4 til 5 uger for maksimal ekstraktion. Vinen lagres derefter i en kombination af lerpotter, egetræsfade og barriques i to år, hvilket giver en helt særlig tekstur. Lerpotterne tilfører en let mikrooxidation uden at påvirke vinen med træ, mens fadene tilfører struktur og kompleksitet. Resultatet er en dybt rubinrød vin med 16 procents alkohol, en næse fuld af brombær, solbær, vanilje og søde krydderier, samt en lang afslutning med silkebløde tanniner. Drikkevinduet ligger mellem 2025 og 2035, og vinen serveres bedst ved 17 til 18 grader.
Madparringer: italiensk rødvin fra Valpolicella til det danske bord
En af de største glæder ved at have en flaske fra Pietro Zardini i kælderen er den utrolige fleksibilitet, vinene tilbyder ved bordet. Husets Amarone della Valpolicella er klassisk skabt til de kraftige retter, vi danskere holder så meget af om vinteren. Tænk braiserede oksekæber med rodfrugter og rødvinssauce, langtidsstegt lammeskank med rosmarin og hvidløg, eller en saftig hjorteculotte med svampe og enebær. Den fyldige struktur og de tørrede frugtnoter i Amarone matcher perfekt den dybe, umami-rige smag i langtidstilberedt kød, mens den lange afslutning forlænger oplevelsen fra første bid til sidste tår.
Modne oste er en anden klassisk parring, og her viser Amarone fra Pietro Zardini virkelig sin styrke. En velmodnet Parmigiano Reggiano på 36 måneder, en kraftig Gorgonzola Piccante eller en aldret Pecorino kan løfte vinen til nye højder. For den eventyrlystne kan en lille bid mørk chokolade med 70 procent kakao også fungere overraskende godt, da kakaonoterne i vinen spejles direkte i chokoladen. Ripassoen er mere alsidig og passer fortrinligt til italienske pastaretter med tomat og kød, pizza med kraftige fyld, grillet svinekam, eller den klassiske osso buco. Rosignol Rosso egner sig perfekt som meditationsvin efter måltidet, gerne med en plade mørk chokolade og lidt valnødder, mens 70/30 Pietro Junior skinner sammen med rødt kød fra grillen, særligt en velhængt ribeye eller en t-bone steak. For en mere uventet parring kan Ripasso eller Pietro Junior også fungere fremragende til en velkrydret andebryst med blommesauce eller en vildtragout med portvinsreduktion.
Et håndværk forankret i historien om Valpolicella
Historien om vinproduktion i Valpolicella går meget længere tilbage end nutidens berømmelse antyder. Allerede i romertiden blev området kendt for sine kraftige vine, og navnet Valpolicella menes at stamme fra det latinske ?vallis polis cellae?, der betyder ?dalen med mange kældre?. Romerne dyrkede vin på de samme bakkeskråninger, hvor familien Zardini i dag arbejder, og man har gennem århundreder forfinet teknikken med tørrede druer, der oprindeligt blev brugt til at lave de søde recioto-vine. Først i 1900-tallet begyndte man systematisk at lade gæringen fortsætte til alt sukker var omdannet til alkohol, og dermed blev den moderne Amarone født: en tør, men ekstremt koncentreret vin, der hurtigt vandt international anerkendelse som en af Italiens største vinstilarter.
Familien Zardini har været en del af denne udvikling fra første parket. Mens andre producenter er kommet til i nyere tid, har Zardini gennem fem generationer været forankret i de samme bakker, de samme vinmarker og de samme traditioner. Det er denne kontinuitet, der gør husets vine så autentiske. Når den nuværende Pietro træffer beslutninger om høsttidspunkt, tørretid eller fadlagring, gør han det med viden, der er videregivet fra hans far Leone, fra farfaderen Pietro, fra oldefaren og tipoldefaren, helt tilbage til Leonardo Zardini i 1600-tallet. Denne ubrudte kæde af håndværk og familietradition er en sjældenhed selv i Italien, og den smages tydeligt i hver eneste flaske.
De bedste vine fra området: Pietro Zardini i toppen af Valpolicella
Når man taler om de bedste vine fra Valpolicella, er det umuligt at komme uden om Amarone som regionens absolutte flagskib. Pietro Zardinis Amarone della Valpolicella hører til blandt de mest karakterfulde repræsentanter for stilen, netop fordi familien har valgt at holde fast i de traditionelle metoder fremfor at jagte mode og marked. Husets Amarone er en vin, der appellerer både til den erfarne samler, der vil have noget at lægge ned i kælderen i mange år, og til den nysgerrige vinelsker, der ønsker at opleve appassimento-teknikken i sin reneste form.
Blandt vores favoritter skiller særligt følgende vine sig ud:
- Amarone della Valpolicella fra Pietro Zardini: husets stolthed med dybde, kompleksitet og lang lagringspotentiale, ideel til de helt store middage og særlige lejligheder.
- Amarone Riserva Leone: dedikeret til familiens patriark og lagret ekstra længe for at opnå maksimal harmoni mellem frugt, krydderier og fade.
- Valpolicella Ripasso: husets alsidige arbejdshest med flot dybde til en bredere palette af måltider.
- Rosignol Rosso: en intens vin med tørrede druer, der giver en Amarone-lignende oplevelse i et lidt mere tilgængeligt format.
- 70/30 Pietro Junior: den moderne fortolkning med Corvina og Cabernet Sauvignon, lagret i lerpotter og fade for en helt unik tekstur.
- Rosignol Rosato Brut: husets mousserende rosé, som beviser, at Zardini også mestrer friskhed og finesse.
Hver af disse vine repræsenterer en specifik facet af Zardinis håndværk, og tilsammen tegner de et komplet billede af et hus, der mestrer hele Valpolicellas spektrum fra friske bobler til majestætiske Amarone Riserva.
Vintyper og stilarter fra Pietro Zardini: fra mousserende til Amarone Riserva
Et af de mest fascinerende aspekter ved Pietro Zardini er den bredde, som familien dækker inden for Valpolicella-traditionen. Det starter med Rosignol Rosato Brut, en mousserende rosé baseret på Corvina 55 procent, Rondinella 30 procent og Molinara 15 procent, dyrket på morænebakker vest for Verona. Denne vin er duftende med noter af røde bær og sommerblomster, og den fungerer fremragende som aperitif, til lette fiskeretter eller som forfriskning på en varm sommerdag på terrassen. Den viser, at huset også behersker det lette og festlige register.
Dernæst følger den klassiske Valpolicella DOC, en frisk og fruktdrevet rødvin fra Veneto med moden kirsebær, blomster og en let krydret note. Den er perfekt til hverdagens måltider og kan nydes ung og frisk uden behov for lang lagring. Ripassoen tager det et skridt videre med ekstra fylde og kompleksitet fra de genanvendte Amarone-presserester, mens husets IGT-vine som Austero Corvina Verona viser, hvordan den lokale Corvina-drue kan stå alene som en moderne, fokuseret rødvin. Toppen af pyramiden udgøres af Amarone della Valpolicella og Amarone Riserva, der begge er fyldige, koncentrerede og lagringsdygtige vine med en stilistisk klarhed, der gør dem genkendelige blandt vinelskere verden over.
Hos Masa Wine Vinhandel har vi valgt at fremhæve netop denne bredde, fordi vi mener, at en god vinkælder bør indeholde forskellige stilarter til forskellige lejligheder. Med Pietro Zardini kan du dække det meste af året med vine fra ét og samme familiehus, og du kan stole på, at kvaliteten er konsistent fra den letteste rosé til den mest komplekse Amarone Riserva. Find dine favoritter blandt Pietro Zardinis vine her, og lad familien fra San Floriano blive en fast del af din kælder.
Ofte stillede spørgsmål om italiensk vin
Hvem er Pietro Zardini?
Pietro Zardini er en lille, familieejet kvalitetsproducent af italiensk rødvin beliggende i San Pietro in Cariano i hjertet af Valpolicella Classico, vest for Verona. Familien har dyrket vinmarker i området i fem generationer, med rødder helt tilbage til 1600-tallet og stamfaderen Leonardo Zardini. Den nuværende Pietro driver i dag vingården med fokus på klassiske Valpolicella-vine, Ripasso og særligt Amarone, hvor husets Amarone Riserva er dedikeret til faderen Leone. Huset er kendt for at forene tradition og håndværk med en moderne forståelse for kvalitet og præcision.
Hvor ligger Agricola Pietro Zardini?
Agricola Pietro Zardini ligger på Via Cadeniso 24, 37029 San Pietro in Cariano, i Verona-provinsen i Veneto, Italien. Mere specifikt ligger vingården i den lille landsby San Floriano, hvor familien har boet og dyrket vin i fem generationer. Området er en del af Valpolicella Classico, det historiske kerneområde for både Valpolicella og Amarone, og er præget af bakkede landskaber med en kompleks jordbund af kalkholdig marmor og basalt, der giver vinene deres karakteristiske dybde og mineralitet.
Hvilke vine laver Pietro Zardini?
Pietro Zardini producerer et bredt udvalg af vine forankret i Valpolicella-traditionen. Vinene omfatter Amarone della Valpolicella og Amarone Riserva som husets flagskibe, samt Valpolicella DOC og Valpolicella Ripasso. Derudover laver familien særlige vine som Rosignol Rosso, der er produceret efter samme appassimento-metode som Amarone, og 70/30 Pietro Junior, en blanding af Corvina og Cabernet Sauvignon lagret i lerpotter og egetræsfade. Husets Rosignol Rosato Brut er en mousserende rosé, der viser bredden i produktionen, ligesom IGT-vine som Austero Corvina Verona supplerer det klassiske udvalg.
Hvad er specielt ved Zardinis Amarone?
Det særlige ved Zardinis Amarone ligger i kombinationen af familiens dybe historiske rødder, det unikke terroir i Valpolicella Classico, og det håndværksmæssige fokus på appassimento-teknikken. Druerne tørres i flere måneder, gennemgår en lang maceration og lagres dernæst i egetræsfade i mange år, hvilket giver vinen dens karakteristiske dybde af tørret kirsebær, figen, kakao, tobak og søde krydderier. Det, der skiller Zardinis Amarone fra mange andre, er balancen mellem kraft og finesse, hvor silkebløde tanniner og en lang afslutning gør vinen tilgængelig allerede ung, men også giver den et imponerende lagringspotentiale på 15 til 20 år.
