Bagsværd Lakrids

Hvad gør gourmet lakrids fra Bagsværd til noget særligt

Bagsværd Lakrids skiller sig markant ud i markedet for dansk lakrids, og det er der flere gode grunde til. For det første er der tale om ægte håndlavet lakrids, hvor hver portion bliver omhyggeligt tilberedt af mennesker, ikke maskiner. Det betyder, at konsistensen, smagsdybden og finishen på hver bid er gennemtænkt og kontrolleret. Hvor industriel lakrids ofte fremstår ensartet og lidt flad i smagen, byder denne håndværksmæssige tilgang på en helt anden kompleksitet, hvor du tydeligt kan smage de naturlige ingredienser folde sig ud i munden.

For det andet handler det om filosofien bag produktet. Denne form for gourmet lakrids er skabt af mennesker, der brænder for råvaren lakridsrod og forstår dens potentiale som gastronomisk ingrediens. Det er ikke et produkt, der forsøger at være alt for alle, men en fokuseret specialitet, der tør gå efter de markante smagsoplevelser. Den karamelliserede classic mini, der starter sejg og ender med at smelte på tungen, er et godt eksempel på den teksturmæssige rejse, som adskiller den fra mere almindelige lakridsprodukter på markedet.

Endelig er der den danske oprindelse og det lokale håndværk, der spiller en rolle. Lakridsen produceres i Bagsværd, og hele identiteten omkring brandet bygger på småskala produktion og kompromisløs kvalitet. Det er en historie, der naturligt resonerer hos den forbruger, der allerede vælger vine fra mindre vingårde frem for massemarkedets produkter, fordi man tror på, at det personlige aftryk smager bedre.

Lakrids uden konserveringsmidler og kunstige tilsætningsstoffer

Et af de vigtigste kvalitetsstempler ved Bagsværd Lakrids er den klare holdning til ingredienserne. Her er tale om lakrids uden konserveringsmidler og uden kunstige tilsætningsstoffer, hvilket betyder, at du som forbruger får en ren smagsoplevelse, hvor det er råvarernes naturlige karakter, der dominerer. Det er en tilgang, der minder os om de vine, vi henter hjem fra producenter, der heller ikke ønsker at maskere terroirets stemme med tilsatte hjælpemidler.

I praksis betyder den rene opskrift, at lakridsen skal nydes inden for en rimelig tidsramme, og at konsistensen kan variere en smule fra batch til batch, alt efter hvordan ingredienserne opfører sig under tilberedningen. Det er ikke en svaghed, men et bevis på, at produktet lever. Sukker, glukose, vand, lakridsekstrakt, hvedemel og smagsgivere som salmiak, chili eller ingefær udgør grundstammen i lakridserne, og denne enkelhed er netop den vej, det rigtige håndværk skal gå. For den smagsbevidste forbruger, der læser ingredienslister med samme alvor, som man læser etiketten på en flaske italiensk Barolo, er det en stor tillidsskaber.

Prisvindende lakrids med dansk hjerte

Bagsværd Lakrids tilhører den lille gruppe af danske lakridsproducenter, der har formået at sætte deres aftryk på den internationale lakridsscene, og produkterne har høstet anerkendelse for både smag og kvalitet. Denne form for prisvindende lakrids er ikke noget, der kommer let. Det kræver dedikation gennem mange år, konstant forfinelse af opskrifterne og en kompromisløs holdning til, hvad der må og ikke må komme i en lakridsmasse, før den får lov til at forlade produktionen.

For forbrugeren betyder denne anerkendelse en tryghed for, at man får et produkt, der er testet og vurderet af eksperter, og som lever op til de højeste standarder inden for håndlavet konfekture. Det er den samme tryghed, vi gerne vil give vores kunder, når de handler vin hos Masa Wine, hvor hver flaske har gennemgået vores egen kritiske smagsvurdering, før den får plads i sortimentet. Dansk lakrids er på mange måder blevet en eksportvare på linje med design og gastronomi, og Bagsværd Lakrids er et godt eksempel på, hvor højt niveau de danske håndværkere efterhånden ligger på.

Lakrids til vin og ost: kunsten at parre smag

En af de mest spændende anvendelser af gourmet lakrids er som ledsager til vin og ost. Lakrids til vin og ost er ikke længere kun forbeholdt de mest avantgardistiske restauranter, men er blevet en del af den moderne danske spisekultur, hvor vi tør tænke nye baner i smagskombinationer. Her er nogle af vores anbefalinger til, hvordan du kan parre Bagsværd Lakrids med vinen i glasset og osten på fadet.

Til en kraftig, fadlagret rødvin som Amarone della Valpolicella eller en moden Brunello di Montalcino fungerer den klassiske eller den salte salmiaklakrids fremragende. Lakridsens bitterhed og salte kant spiller op mod vinens tanniner og giver en spændende kontrast, der fremhæver de mørke frugtnoter i vinen. Til en Portvin eller en sød dessertvin som en italiensk Recioto kan sød lakrids være en blødere makker, der understøtter vinens sødme uden at tage opmærksomheden fra den. Chililakridsen er et godt valg til kraftige tanninrige rødvine fra det sydlige Italien eller Spanien, hvor varmen i chilien spiller smukt op mod vinens fylde.

På ostebrættet er kombinationen af blå oste som Gorgonzola eller Roquefort sammen med Bagsværd Lakrids en klassisk vinder. Saltet i osten, sødmen i lakridsen og den umamiagtige fylde fra lakridsroden skaber en harmoni, som du sjældent finder andre steder. Også til kraftige, modnede hårde oste som en gammel cheddar eller en parmesan kan lakridsen fungere som det lille pift, der binder smagene sammen, og passer fint i forlængelse af en velvalgt vin til stærk ost.

Forskellen på sød og salt lakrids forklaret

Lakrids deles traditionelt op i to hovedkategorier: sød lakrids og salt lakrids. Forskellen ligger primært i tilsætningen af salmiak, der er ammoniumchlorid, og som giver den salte lakrids dens karakteristiske skarpe, næsten metallisk salte smag. Sød lakrids bygger derimod på lakridsroden alene sammen med sukker og giver en blødere, mere afrundet smagsoplevelse, hvor den naturlige sødme i lakridsroden får lov til at træde i forgrunden.

Mange opfatter salt lakrids som en mere voksen og krævende smag, der kan tage lidt tid at vænne sig til, hvis man er opvokset med den søde version. Til gengæld åbner saltlakridsen op for en helt ny verden af smagskombinationer, særligt når det handler om vinparringer og gastronomiske eksperimenter. Hos Bagsværd Lakrids finder du begge stilarter, og vi anbefaler altid, at man prøver sig frem for at finde sin egen favorit. Det kan også være en fin idé at have begge typer i huset, så man kan tilbyde sine gæster valget mellem den milde og den markante variant.

Køb lakrids online direkte hos Masa Wine Vinhandel

Vil du købe lakrids online, finder du hele udvalget af Bagsværd Lakrids hos Masa Wine Vinhandel, hvor vi sender direkte til din dør i hele Danmark fra vores base i Ikast. Vi har bevidst valgt at inkludere denne form for håndlavet dansk konfekture i vores sortiment, fordi den passer perfekt ind i den filosofi, der bærer hele vores forretning. Vi tror på direkte handel mellem producenten og forbrugeren, og vi tror på, at de små producenters historier fortjener at blive fortalt videre.

Når du bestiller hos os, kan du roligt kombinere lakridsen med en eller flere flasker vin fra vores katalog og få det hele leveret samlet. Det gør det nemt at sammensætte den perfekte vingave eller den lille luksusoplevelse til dig selv en fredag aften. Vores lager er løbende opdateret med de forskellige varianter af lakridsen, så du har mulighed for at vælge netop den smag, der passer til lejligheden, hvad enten det er den klassiske til ostebrættet, ingefærlakridsen til den aromatiske hvidvin eller salmiaklakridsen til den kraftige rødvin.