Villa Spinosa
Villa Spinosa er en familieejet vingård i Negrar Valpolicella, hvor generationer har formet en stil, der forener historisk dybde med moderne præcision. Vinmarkerne ligger højt på de vestlige skråninger mod Marano, hvor kalksten, sandsten og vulkansk basalt giver vinene en mineralsk ryggrad og en aromatisk friskhed, som er svær at finde længere nede i dalen. Hos Masa Wine Vinhandel er vi officiel dansk partner og importør, og det betyder, at hver flaske kommer direkte fra gården til dit glas.
I sortimentet finder du hele paletten af klassisk italiensk rødvin fra området, fra frugtdrevne Valpolicella Classico til den fyldige Valpolicella Ripasso med krydret dybde af tobak og kakao, og videre op til den majestætiske Amarone, lavet på tørrede Corvina, Corvinone og Rondinella fra de bedste skråninger ved Jago og Masua. Hver vin fortæller sin egen historie om terroir, tålmodighed og familiens håndværk. Lad dig guide gennem udvalget her på siden og find den flaske, der passer til din næste anledning.
Villa Spinosa fra Negrar: en familieejet perle i hjertet af Valpolicella Classico
I de bølgende bakker nord for Verona, hvor Valpolicella Classica folder sig ud i et tæppe af vinmarker, finder du Villa Spinosa. Denne familieejede vingård i Negrar går tilbage til omkring 1860 og har gennem generationer dyrket de native druesorter, der gør området verdensberømt. Hos Masa Wine Vinhandel er vi stolte af at være officiel partner og importør af Villa Spinosa i Danmark, og det er en relation, vi har bygget gennem flere års tæt samarbejde, fælles arrangementer i Ikast og ophold på selve godset. For os er Villa Spinosa ikke blot endnu en producent på hylden, men en hjørnesten i vores udvalg af italiensk vin, fordi gården forener historisk dybde med en moderne, kvalitetsdrevet tilgang til vinmarken og kælderen. Når man smager en Villa Spinosa, smager man et stykke af Negrar Valpolicella, formet af kalkstensjord, vulkansk basalt og den friske luft, der trækker ned fra de højere liggende skråninger ved Colle Masua og Jago.
Negrar Valpolicella og terroir: derfor smager Villa Spinosa, som den gør
Villa Spinosas vinmarker ligger på den vestlige flanke af Negrar di Valpolicella, op mod grænsen til Marano, i højder mellem cirka 230 og 423 meter over havet. Det er en afgørende detalje, når man skal forstå stilen i vinene. På disse højder, længere væk fra Gardasøens varmende indflydelse, opstår et lidt køligere mikroklima, hvor druerne modner langsomt og bevarer en aromatisk friskhed, som er svær at finde i de varmere lavlandsområder. Vinmarkerne Jago, Figari og Costa del Buso er gårdens hjerte, og jordbunden her er en mosaik af gammel kalksten, sandsten, flint og rød vulkansk basalt. Denne kombination giver vinene en karakteristisk mineralsk præcision og en strukturel ryggrad, som er kendetegnende for de fineste vine fra Valpolicella Classico.
Siden 1990?erne har familien arbejdet målrettet på at hæve kvaliteten yderligere. Den traditionelle pergola med omkring 1.800 vinstokke pr. hektar er gradvist blevet erstattet af Guyot opbinding med cirka 4.000 vinstokke pr. hektar, hvilket giver bedre kontrol med modning og koncentration. I 2018 stod en ny underjordisk kælder og bottaio klar, hvor vinene nu modnes i franske tonneaux og store Garbellotto fade på 20 til 25 hektoliter. Resultatet er en stil, hvor egetræet aldrig dominerer, men nænsomt rammesætter den frugt og det terroir, som druerne bringer med sig fra bakkerne.
Druesorterne bag Villa Spinosa: Corvina, Corvinone og Rondinella
Villa Spinosa arbejder udelukkende med native druesorter fra Valpolicella, og det er en bevidst beslutning, der understreger gårdens forankring i traditionen. Corvina Veronese er rygraden i næsten alle vinene og bidrager med kirsebærtoner, finesse og en let krydret note. Corvinone, der trods navnet er en selvstændig druesort, tilfører dybde, struktur og en mørkere frugtkarakter. Rondinella runder blandingen af med farve, blomsterhed og en god syre, der holder vinene levende selv efter mange års lagring. Det er denne klassiske trio, der gør italiensk rødvin fra Valpolicella så genkendelig og elsket, og hos Villa Spinosa behandles druerne med en respekt, der mærkes i hvert eneste glas.
.jpg)
Valpolicellas historie og Villa Spinosas rolle i den
For at forstå Villa Spinosa fuldt ud, skal man kende historien om Valpolicella. Området har dyrket vin siden romertiden, men det var først i det 19. og 20. århundrede, at regionen for alvor specialiserede sig i kvalitetsvin. Tidligere var mange gårde her blandede landbrug med korn, oliven og frugttræer side om side med vinrankerne. Villa Spinosa er et levende eksempel på denne transformation. Den oprindelige villa fra 1800-tallet, knyttet til familierne Jago og Albasini og siden Spinosa, blev løbende omdannet til en specialiseret vinproducent, hvor avlsbygninger og vinmarker blev restruktureret med kvalitet som det styrende princip.
Appassimento, kunsten at tørre druer på halmmåtter eller trærammer før gæring, har dybe rødder i Valpolicella og menes at gå tilbage til romersk tid med vinen Recioto. Amarone, som vi kender den i dag, er en relativt moderne fortolkning, der voksede frem i det 20. århundrede, da producenterne begyndte at lade Recioto gære helt ud til en tør, kraftfuld vin. Villa Spinosa udfører hele appassimento processen på gården, hvor Corvina, Corvinone og Rondinella tørrer i flere måneder, indtil druerne har koncentreret sukker, syre og aromaer til den dybde, der gør Amarone til en af verdens mest beundrede vintyper. I dag ledes vingården af Enrico Cascella Spinosa, der i 2017 fik selskab af sin nevø Piergiovanni Ferrarese, og dermed føres traditionen videre i familiens ånd.
Vinene fra Villa Spinosa: fra friske Valpolicella til majestætisk amarone
Villa Spinosa dækker hele det klassiske Valpolicella spektrum, og det er netop denne bredde, der gør producenten så velegnet for både den nysgerrige begynder og den erfarne samler. Hos Masa Wine Vinhandel kan du finde vine, der spænder fra den daglige aftensmadsledsager til de store lagringsvine, som fortjener en særlig anledning.
- Valpolicella Classico: en frisk og frugtdrevet rødvin med toner af sure kirsebær, røde blommer og lette krydderier, vinificeret i rustfri stål for at bevare den klare frugtkarakter.
- Valpolicella Superiore: et trin op i koncentration og kompleksitet, med længere modning og mere fylde, men stadig elegant og spiselig.
- Valpolicella Classico Superiore Figari: en single vineyard vin fra den solbeskinnede Figari mark i Marano, introduceret i 2017 og lavet uden tørrede druer for at give et rent udtryk af stedets karakter.
- Valpolicella Ripasso: gæret på ny over Amarone pressekagen, hvilket tilfører fylde, mørk frugt og en let krydret note af tobak og kakao.
- Amarone della Valpolicella Classico: gårdens flagskib, lavet på tørrede Corvina, Corvinone og Rondinella, lagret længe på fad, med en koncentration af tørrede figner, mørke kirsebær, lakrids og sød krydderi.
- Recioto della Valpolicella: den traditionelle søde rødvin fra tørrede druer, perfekt til ost eller mørk chokolade.
Amarone della Valpolicella Classico 2016 fra Villa Spinosa blev anerkendt som en topvin i Slow Wine guiden i 2021, hvilket understreger den kvalitet og konsistens, der præger gårdens arbejde. Det er præcis denne form for officiel anerkendelse, kombineret med den direkte relation til producenten, der gør det meningsfuldt for os hos Masa Wine at fremhæve Villa Spinosa som en hjørnesten i vores udvalg af italiensk rødvin.
Valpolicella ripasso og amarone til det danske spisebord
En vin lever for alvor, når den møder den rigtige mad, og vinene fra Villa Spinosa er om nogen skabt til at blive nydt ved bordet. Den lette Valpolicella Classico er en strålende ledsager til pasta og pizza, en plade italienske kødpålæg med oliven og parmesan, eller en tynd margherita. Den har den friskhed og syre, der skærer gennem fedme uden at overdøve smagene.
Valpolicella Ripasso har mere kraft og passer fortrinligt til danske retter som braiseret okseskank, oksemørbrad med rødvinssauce eller en saftig sønderjysk grydestegt kylling med svampe. Den krydrede dybde i en ripasso løfter også vildtretter som hjorteryg eller andebryst, og den klarer sig fremragende til modne hårde oste som vellagret Vesterhavsost eller parmigiano reggiano. Når det handler om amarone, taler vi om en vin med en sådan koncentration og fylde, at den fortjener selskab af de største retter. Tænk ossobuco, brasato al Amarone, vildsvinegryde eller en mørk, langtidstilberedt lammeculotte. Amarone fra Villa Spinosa har også den særlige egenskab, at den kan stå alene som meditationsvin efter måltidet, eventuelt med et stykke gorgonzola eller en bid mørk chokolade. Recioto, den søde fætter, runder middagen perfekt af sammen med chokoladedessert, kandiserede figner eller en moden blåskimmelost.
Direkte import fra Negrar til Danmark gennem Masa Wine Vinhandel
Et af de spørgsmål, vi ofte får hos Masa Wine, er, hvorfor vores Villa Spinosa vine smager så markant og fremstår så autentiske. Svaret ligger i den direkte forbindelse mellem gården i Negrar og vores hus. Villa Spinosa har officielt udnævnt Masa Wine Vinhandel som deres danske partner og importør, og det betyder, at vi modtager vinene direkte fra producenten uden unødvendige mellemled. Vi har afholdt flere arrangementer i Ikast, hvor Villa Spinosa selv er kommet til Danmark for at fortælle om deres vine. Det har inkluderet middage, hvor lokale danske retter blev parret med Valpolicella og gamle årgange af Amarone della Valpolicella Classico, samt vertikale vinsmagninger af forskellige årgange.
For dig som kunde betyder denne direkte relation flere ting. Du får adgang til vine, der har været håndteret med respekt fra vinmark til glas. Du får historien, baggrunden og de små detaljer om hver enkelt årgang, fordi vi har talt med producenten selv. Og du får sikkerhed for, at de flasker, du tager med hjem, er nøjagtigt dem, som familien Spinosa selv ville servere ved deres eget bord på godset i Negrar. Det er denne form for autenticitet, vi mener, kvalitetsbevidste danske vinelskere fortjener.
De bedste vine fra Valpolicella Classico området
Valpolicella Classico zonen omfatter de fem historiske kommuner Negrar, Marano, Fumane, Sant Ambrogio og San Pietro in Cariano, og det er her, områdets fineste vine traditionelt produceres. De bedste vine fra denne region kendetegnes ved en balance mellem frugt, syre og struktur, hvor højderyggene giver friskhed, og de varierede jordbundsforhold giver kompleksitet. Villa Spinosa hører til blandt de producenter, der konsekvent leverer vine, som udtrykker områdets særpræg. Deres Amarone står som et tydeligt eksempel på, hvordan tålmodighed i vinmarken, omhyggelig appassimento og nænsom fadlagring kan skabe en vin, der både er kraftfuld og afbalanceret.
Når man taler om områdets bedste vine, kan man ikke komme udenom det centrale princip om cru tankegang, som efterhånden også vinder indpas i Valpolicella. Villa Spinosas Figari Superiore og deres Amarone fra Jago og Masua skråningerne er udtryk for denne tankegang, hvor enkelte vinmarker dyrkes og vinificeres separat for at fange stedets unikke karakter. Det er en tilgang, der minder om den, man kender fra Burgund eller Barolo, og som hæver Valpolicella Classico til et niveau, hvor vinene fortjener at stå side om side med Italiens mest prestigefyldte appellationer.
Vintyper fra Valpolicella: forstå forskellen før du vælger
For at få det fulde udbytte af Villa Spinosas vine kan det være nyttigt at forstå, hvad der adskiller de forskellige vintyper fra Valpolicella. Valpolicella Classico er den friske, ungdommelige version, lavet på friske druer og vinificeret i stål. Den er let, frugtdrevet og perfekt til hverdag. Valpolicella Superiore er en mere koncentreret udgave med længere modning, ofte med højere alkoholprocent og mere kompleksitet. Valpolicella Ripasso, ofte kaldet baby amarone, opstår når en ung Valpolicella gæres på ny over de tørrede druepressekager fra Amarone produktionen, hvilket tilfører fylde, alkohol og krydrede aromaer.
Amarone della Valpolicella er hovedattraktionen for mange. Den laves på druer, der er tørret i flere måneder, indtil de har mistet op til 40 procent af deres vægt, hvilket koncentrerer sukker, syre og smag. Resultatet er en kraftfuld, tør rødvin med høj alkohol, ofte mellem 15 og 16 procent, og en imponerende kompleksitet af tørret frugt, krydderier og chokolade. Recioto della Valpolicella er den historiske forløber for Amarone og laves med samme tørringsproces, men gæringen stoppes, før alt sukkeret er omdannet, hvilket giver en sød rødvin med rig frugt og fin balance. Hver af disse vintyper har sin egen plads ved bordet, og hos Masa Wine Vinhandel guider vi gerne, så du finder den vin, der passer netop til din anledning.
Villa Spinosa som rejsemål og oplevelse
Selvom du ikke kan booke en rejse til Negrar gennem Masa Wine Vinhandel, er det værd at vide, at Villa Spinosa også fungerer som agriturismo med overnatningsmuligheder, vinsmagninger, rundvisninger og plads til både små selskaber og større arrangementer. Den 19. århundredes villa, den italienske have og de renoverede landbygninger, der nu rummer vinkælder og gæsteboliger, gør stedet til et naturligt mål for vinelskere, der ønsker at opleve Valpolicella indefra. Den fortælling tager vi med os, når vi formidler vinene i Danmark, fordi den minder os om, at hver flaske ikke blot er et produkt, men en forbindelse til et sted, en familie og en levende tradition.
Dyk ned i hele udvalget af Villa Spinosa hos Masa Wine Vinhandel og find din vej ind i Valpolicellas mest fortryllende univers.
Ofte stillede spørgsmål om italiensk vin
Hvem er Villa Spinosa?
Villa Spinosa er en familieejet vingård i Negrar di Valpolicella, som går tilbage til omkring 1860. Gården ledes i dag af Enrico Cascella Spinosa sammen med hans nevø Piergiovanni Ferrarese, og den er kendt for at producere klassiske Valpolicella vine udelukkende på native druesorter som Corvina, Corvinone og Rondinella. Villa Spinosa har officielt udnævnt Masa Wine Vinhandel som deres partner og importør i Danmark.
Hvor ligger Villa Spinosa?
Villa Spinosa ligger i Negrar di Valpolicella, lige nord for Verona i det italienske område Veneto. Vingården befinder sig i hjertet af Valpolicella Classica, på den vestlige flanke af Negrar mod grænsen til Marano, ved foden af Colle Masua bakken og på de højere liggende skråninger ved Jago. Vinmarkerne strækker sig fra omkring 230 til 423 meter over havet.
Hvilke vine laver Villa Spinosa?
Villa Spinosa producerer hele det klassiske Valpolicella spektrum. Det omfatter Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore inklusiv single vineyard vinen Figari, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella Classico og den traditionelle søde rødvin Recioto della Valpolicella. Alle vinene laves på native druesorter og afspejler gårdens fokus på tradition og terroir.
Hvad er Villa Spinosas Amarone kendt for?
Villa Spinosas Amarone della Valpolicella Classico er kendt for sin fine balance mellem koncentration og friskhed. Den laves på tørrede Corvina, Corvinone og Rondinella druer fra de bedste skråninger ved Jago og Masua, og appassimento processen foregår på gården. Vinen lagres i en kombination af franske tonneaux og store Garbellotto fade, hvilket giver en stil, hvor egetræet aldrig dominerer. Årgangen 2016 blev anerkendt som topvin i Slow Wine guiden i 2021.
Hvad er Jago Valpolicella Ripasso?
Jago Valpolicella Ripasso er en ripasso vin fra Villa Spinosa, opkaldt efter den historiske Jago bakke, hvor en del af gårdens fineste vinmarker ligger. Vinen laves ved at lade en ung Valpolicella gære på ny over de tørrede druepressekager fra Amarone produktionen, hvilket giver fylde, krydret dybde og noter af mørk frugt, tobak og kakao. Det er en harmonisk italiensk rødvin, der ofte beskrives som en mere tilgængelig udgave af Amarone og passer fremragende til kraftige kødretter og modne oste.
