Vine

Madparringer der løfter både vinen og måltidet

Den rigtige vin til maden er forskellen mellem et godt måltid og et uforglemmeligt et. Vi oplever ofte, at kunder kommer til os med et konkret menukort i hånden og spørger, hvilken vin der vil binde retterne sammen. Vores tilgang er altid den samme: vi tænker over rettens tyngde, syre, fedme og krydderier, og så finder vi en vin, der spejler eller komplementerer disse elementer. En sprød hvidvin fra Loire med en stram mineralitet vil for eksempel skære gennem en fed laksetatar og fremhæve fiskens friskhed, mens en moden Amarone fra Valpolicella vil omfavne en langtidsbraiseret oksekæbe med sin søde, tørrede frugt og bløde tanniner.

Til hverdagens måltider er der særligt fem klassiske madparringer, som vi gang på gang anbefaler vores kunder, fordi de fungerer næsten uden undtagelse:

• Sauvignon Blanc fra New Zealand til gedeost, asparges og friske salater med citrus og urter, hvor vinens eksplosive aromatik og sprøde syre løfter de grønne noter.
• Chianti Classico fra Toscana til pasta med tomat, grillet kylling eller en klassisk lasagne, hvor vinens kirsebærfrugt og friske syre matcher tomatens sødme og syre perfekt.
• Argentinsk Malbec fra Mendoza til grillet entrecôte, lammekoteletter eller andre kraftige kødretter, hvor vinens fyldige tanniner og blommefrugt står distancen.
• Albariño fra Rías Baixas til skaldyr, østers, muslinger og let krydret asiatisk køkken, hvor vinens salte mineralitet næsten smager af havet selv.
• Portvin eller en sød Recioto della Valpolicella til blåskimmelost, mørk chokolade og desserter med tørret frugt, hvor sødmen balanceres af vinens dybde og kompleksitet.

Når du handler vin online hos Masa Wine Vinhandel, finder du på hvert produktkort konkrete forslag til, hvad vinen klæder bedst. Vi har drukket os igennem sortimentet med både simple hverdagsretter og festmiddage, så vores anbefalinger er praktiske og afprøvede. Til konfirmationen, julefrokosten eller den runde fødselsdag hjælper vi gerne med at sammensætte en menupakke, hvor hver ret følges af en vin, der bærer den videre. Skriv eller ring til os, så finder vi løsningen sammen.

Region og terroir som fundament for ægte vinoplevelser

Terroir er et af de ord, der bliver brugt så ofte i vinverdenen, at det næsten har mistet sin betydning. For os hos Masa Wine handler terroir om den helt konkrete samtale mellem jord, klima, drue og menneske. En vinmark i Barolo med kalkholdig lerjord og kølige nætter giver helt andre Nebbiolo-druer end en mark i Mendoza i 1.200 meters højde, hvor solen brænder om dagen og temperaturen falder dramatisk om natten. Det er denne forskel, vi gerne vil formidle, så du som forbruger forstår, hvorfor en flaske vin smager, som den gør, og kan vælge ud fra mere end blot etiketten.

I Norditalien arbejder vores partnere i Valpolicella med skråninger, hvor druerne Corvina, Rondinella og Molinara modnes langsomt under Alpernes køligere indflydelse. Tørringsprocessen, der bruges til både Amarone og Recioto, er en tradition, der bunder i regionens særlige luftfugtighed og temperaturforskelle om efteråret. I Spanien finder vi vinene fra Ribera del Duero, hvor høj altitude og ekstreme temperaturskift giver Tempranillo-druer med koncentreret frugt og fast tanninstruktur. Frankrigs Loire-dal byder på flintet, mineralpræget Sauvignon Blanc fra Sancerre, hvor de berømte silexjorde giver vinene deres karakteristiske røgede note.

Vores rejser til Mendoza i Argentina har bekræftet, hvor afgørende altitude er for vinens karakter. Når druerne vokser i højder mellem 900 og 1.500 meter, bevarer de en frisk syre og en aromatisk præcision, som ofte mangler i druer dyrket på lavereliggende, varmere arealer. Det samme gælder for Napa Valley og Sonoma i Californien, hvor tågedrev fra Stillehavet køler vinmarkerne om morgenen og bevarer en finesse i Chardonnay og Pinot Noir, som ellers kunne være gået tabt i sommervarmen. Forståelsen for terroir er det, der gør, at vi tør stå inde for hvert eneste valg i vores online vinhandel.

De bedste vine fra områder vi importerer direkte

Når vi udvælger vine til Masa Wine, har vi nogle få faste principper. Vinen skal afspejle sit oprindelsessted ærligt, den skal være lavet af mennesker, der brænder for håndværket, og den skal give værdi for pengene i sit prissegment. Det betyder, at vi ikke jagter berømte etiketter for berømmelsens skyld, men gerne fremhæver de producenter, der lever op til kvalitetsstandarderne uden at hænge bagved store marketingbudgetter.

Fra Veneto har vi et særligt tæt samarbejde med Villa Spinosa, der er en af de mest respekterede producenter i Valpolicella Classico. Deres Amarone og Ripasso er vine, der demonstrerer, hvad tradition, tålmodighed og terroir kan opnå, når druerne tørres på bambusrammer i flere måneder, før de gæres. Fra Toscana arbejder vi med mindre producenter af Chianti Classico og Brunello di Montalcino, hvor Sangiovese viser hele sin spændvidde fra friskt kirsebær til dybe noter af læder, tobak og tørret figen.

I Spanien fremhæver vi gerne vine fra Ribera del Duero, Priorat og Rías Baixas, regioner der hver især har deres egen sjæl og udtryk. Frankrig dækker vi bredt med Bordeaux-blends, Bourgogne-Pinot, Côtes du Rhône og de allerede nævnte Loire-vine, mens Portugal byder på alt fra friske Vinho Verde til dybe Douro-rødvine og naturligvis ægte portvin fra Vila Nova de Gaia. Fra Argentina står Malbec og Torrontés stærkt, og vi har også fundet imponerende Cabernet Sauvignon og Chardonnay fra højtbeliggende vinmarker. Californien byder på Zinfandel, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir, der viser, hvor stor en spændvidde der findes mellem Napa, Sonoma og Central Coast.

Vi opdaterer løbende sortimentet, fordi vi rejser flere gange om året og bringer nye fund hjem. Når en producent ramler ind på vores radar med en vin, der virkelig taler til os, gør vi alt for at få den ind i vores online vinhandel, så du som kunde får adgang til den. Det er den slags vinopdagelser, der gør arbejdet meningsfuldt.

Vintyper der dækker hele paletten fra sprød hvidvin til kraftig rødvin

Når du handler vin online hos os, finder du et bredt udvalg af vintyper, så du kan dække alle behov fra hverdagens enkle aftensmad til den helt særlige fest. Hvidvin er en kategori, vi har stor passion for, fordi spændvidden er enorm. Fra sprøde, mineralske Riesling fra Mosel over fyldige Chardonnay fra Bourgogne og Californien til aromatiske Sauvignon Blanc fra Loire og New Zealand er der noget for enhver smag og enhver ret. Argentinsk hvidvin fortjener særlig opmærksomhed, fordi Torrontés-druen leverer en helt unik aromatisk profil med noter af jasmin, rose og citrus, der passer fantastisk til let krydret mad.

Rødvin udgør hovedparten af vores sortiment, og her finder du alt fra letdrikkelige hverdagsvine til strukturerede vine til kælderlagring. Italiensk Sangiovese, Nebbiolo og Corvina står stærkt, og vi har også et godt udvalg af spansk Tempranillo, fransk Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Pinot Noir samt argentinsk Malbec. Rosévin har vundet stærkt frem de senere år, og vi fører særligt provenceske rosévine, der er sprøde, tørre og perfekte til både frokost og en lun sommeraften på terrassen.

Mousserende vin er en kategori, der ikke kun handler om Champagne, selvom vi naturligvis fører nogle af de mest spændende huse og småproducenter fra Champagne-distriktet. Italiensk Prosecco, Franciacorta og spansk Cava giver flotte alternativer i forskellige prisklasser, og de fungerer både som aperitif og som ledsager til lette retter med skaldyr og fjerkræ. Dessertvin og hedvine afslutter vores typeoverblik, og her finder du portvin, sherry, Sauternes, Recioto della Valpolicella og Vin Santo, der alle har deres egen plads ved bordet.

Vi har lagt vægt på at strukturere vores online vinhandel, så det er let at finde rundt, uanset om du leder efter en bestemt drue, en bestemt region eller en bestemt anledning. Mangler du inspiration eller vejledning, sidder vi klar i Ikast til at give dig et personligt råd. Du er velkommen til at ringe, skrive eller kigge forbi os i butikken på Orionvej 2E, hvor vi gerne tager os tid til en god vinsnak.