Lazzeretti

Region og terroir: hvorfor Montalcino gør Lazzeretti toscana noget særligt

Montalcino ligger i provinsen Siena i det sydlige Toscana, og området har en næsten mytisk status blandt vinverdenens store dyrkningsområder. Det er her, at Sangiovese druen i sin klon Brunello (også kaldet Sangiovese Grosso) når sit absolutte højdepunkt. Klimaet er præget af varme dage, kølige nætter og en behagelig brise fra Middelhavet, hvilket giver lange modningsperioder og en harmonisk balance mellem sukker, syre og tannin i druerne. Jordbunden er en mosaik af galestro, lerholdige aflejringer, kalksten og marine sedimenter, der vidner om en fortid under havet. Denne kombination giver vinene fra Lazzeretti en mineralsk dybde og en frugtfylde, som er svær at efterligne andre steder. Marco Lazzeretti har sine marker placeret på den østlige side af bakken Montalcino, hvor solen rammer vinstokkene tidligt om morgenen og giver en gradvis modning. Den østlige eksponering bidrager til vinenes friskhed og finesse, mens højden over havet sikrer den karakteristiske aromatik af kirsebær, krydderurter og lakrids, som man genfinder i flaskerne. At drikke en vin herfra er at smage et helt landskab i ét glas, og det er præcis det, vi forsøger at formidle, når vi anbefaler Lazzeretti til vores kunder.

Den regionale vinhistorie bag Lazzeretti vin

For at forstå Lazzeretti og deres vine fuldt ud, må man kende historien bag Brunello di Montalcino. Mens Toscana har dyrket vin siden etruskernes tid, blev det først i midten af 1800 tallet, at Brunello virkelig fik sin moderne form. Familien Biondi Santi udførte de banebrydende studier, som førte til, at man begyndte at lave vin udelukkende på Sangiovese Grosso og lagre den i lange perioder på store egetræsfade. Denne stil viste sig at skabe vine med en bemærkelsesværdig lagringsevne og en kompleksitet, der kunne måle sig med de største vine fra Piemonte og Bordeaux. I 1980 blev Brunello di Montalcino tildelt den prestigefyldte DOCG status som en af de første italienske vine overhovedet, hvilket cementerede områdets særstilling. I kølvandet på denne anerkendelse opstod en hel generation af mindre familieproducenter, der ønskede at bidrage med deres egen fortolkning af traditionen, og Azienda Agricola Lazzeretti hører til denne bevægelse af håndværksorienterede vingårde. Mens de store huse fokuserer på volumen og international distribution, har Marco Lazzeretti valgt den modsatte vej og holder produktionen lille og koncentreret. Det betyder, at hver flaske bærer aftrykket af én vinmagers vision og af et terroir, der ikke fortyndes i blandinger fra forskellige parceller. Denne tilgang er en hyldest til de ægte rødder af toscansk vinkultur, hvor familien, jorden og tiden er de tre afgørende ingredienser.

De bedste vine fra området: hvad Lazzeretti tilbyder

Sortimentet fra Azienda Agricola Lazzeretti er bevidst overskueligt, og det vidner om en producent, der hellere vil lave få vine rigtig godt end mange vine middelmådigt. De to centrale vine er Rosso di Montalcino og Brunello di Montalcino, som hver især viser en facet af områdets potentiale.

• Rosso di Montalcino står som husets mere tilgængelige vin, hvor druerne kommer fra de yngre vinstokke eller fra parceller, der ikke nødvendigvis er bestemt til den store Brunello. Vinen viser sig med en dyb rubinrød farve og et let violet skær, og næsen åbner sig med tydelige noter af kirsebær, friske krydderurter og et strejf af blomme. På ganen er den blød, frugtrig og vedvarende, og den giver indtryk af en kraftfuld vin uden at virke tung. Det er en lazzeretti rødvin, der fungerer fremragende til dagligdagens gode måltider og til middage, hvor man ønsker noget mere end blot en hverdagsvin.
• Brunello di Montalcino er husets flagskib og en vin, der virkelig viser, hvad Marco Lazzeretti kan, når han får lov til at arbejde med sine bedste druer og den fulde lagringsperiode. Farven er granatrød med rubinrøde refleksioner, og duften er kompleks med dominerende noter af mørk frugt, lakrids og middelhavsurter, der minder om vild timian og rosmarin. Smagen er blød på ganen med en lang, frugtdrevet eftersmag, der bærer vidnesbyrd om de mange måneder på egetræ. Vinen lagres i cirka 30 måneder på fad og yderligere 6 til 8 måneder på flaske, før den slippes løs, og den har et imponerende lagringspotentiale på op til 15 år.

Begge vine er fremragende eksempler på, hvordan en mindre producent kan skabe noget enestående, når der arbejdes med respekt for traditionen og med fokus på kvalitet frem for kvantitet. For den vinelskende kunde betyder det, at man får adgang til vine, der både kan nydes her og nu og lægges ned i kælderen til særlige lejligheder mange år frem.

Vintyper og stilarter hos Lazzeretti vin

Når vi taler om vintyper hos Lazzeretti, befinder vi os udelukkende i rødvinens univers, og mere specifikt i den klassiske toscanske stil baseret på Sangiovese. Det er værd at forstå nuancerne mellem Rosso og Brunello, fordi det giver bedre forudsætninger for at vælge den rette vin til den rette anledning. Rosso di Montalcino er ofte beskrevet som lillebror til Brunello, men dette billede yder ikke fuld retfærdighed til vinens kvaliteter. Den er typisk lagret i kortere tid på fad, hvilket bevarer mere af frugtens friskhed og umiddelbare appel. Brunello derimod kræver mindst 24 måneder på egetræsfade ifølge produktionsreglerne, men hos Lazzeretti går man længere og giver vinen 30 måneder, hvilket tilfører yderligere kompleksitet og struktur. Stilmæssigt placerer Marco Lazzeretti sig i den traditionelle lejr, hvor man bruger større egetræsfade og undgår overdreven brug af nye barriques, der kan dominere frugtens udtryk med toaster og vanillenoter. Dette giver vine, der er tro mod stedet og druen frem for vinmagerens egne ambitioner. For den danske forbruger, der er vant til mere internationale rødvinsstile, kan en vin fra Lazzeretti være en åbenbaring i kraft af sin balance mellem kraft og finesse, sin syrlighed der gør den madvenlig, og sin evne til at udvikle sig i glasset over flere timer.

Sådan opbevarer og serverer du din lazzeretti rødvin

For at få det fulde udbytte af en flaske Lazzeretti, er det værd at investere lidt tid i de praktiske aspekter omkring opbevaring og servering. Begge vine bør opbevares liggende ved en konstant temperatur mellem 12 og 16 grader celsius, helst i et mørkt rum uden vibrationer. Rosso di Montalcino kan med fordel drikkes nu og inden for de næste 5 til 8 år, mens Brunello tåler at ligge i kælderen i op til 15 år eller længere fra de bedste årgange. Når flasken åbnes, anbefaler vi at servere Rosso ved cirka 16 til 17 grader og Brunello ved 17 til 18 grader. Brug store rødvinsglas med en bred kumme, så aromaerne får plads til at udfolde sig. For Brunello er dekantering næsten obligatorisk, især hvis vinen er fra en yngre årgang, da iltning hjælper med at åbne de mange lag af duft og smag. En times tid i karaflen før servering vil typisk gøre underværker. Hvis du har en ældre årgang, skal du være mere forsigtig og blot åbne flasken en halv time før servering, så de mere skrøbelige aromaer ikke fordamper. Disse små ritualer omkring vinen er en del af glæden ved at drikke en kvalitets rødvin fra Toscana, og de bidrager til at forvandle et måltid til en oplevelse, man husker længe efter, at glasset er tomt.

Hvorfor vælge Lazzeretti hos Masa Wine

Hos Masa Wine Vinhandel er vi optaget af at finde producenter, der både har en historie at fortælle og en kvalitet, der står mål med fortællingen. Lazzeretti opfylder begge kriterier til fulde, og vi er stolte af at kunne tilbyde vine fra denne mindre toscanske familievingård direkte til danske vinelskere. Når du køber en flaske fra os, kan du være sikker på, at den er håndteret med omhu hele vejen fra vingården i Montalcino til vores lager og videre ud til din dør. Vi har fjernet de mange mellemled, der ofte fordyrer vine fra mindre producenter, og vi arbejder direkte med vinhusene for at sikre, at både kvaliteten og oplevelsen er i top. Marco Lazzeretti er netop den slags vinmager, vi gerne vil støtte: en håndværker med et stærkt udtryk og en kompromisløs holdning til, hvad en god vin er. For dig som kunde betyder det, at du får en autentisk italiensk vinoplevelse, der bygger på generationers viden og på et terroir, som ingen anden vinregion i verden kan kopiere. Uanset om du er på jagt efter en vin til den næste særlige middag, en gave til en vinentusiast, eller en flaske til kælderen, så finder du her vine, der både imponerer og inviterer til fordybelse. Lad dig forføre af det sydlige Toscana, og find din næste yndlingsflaske hos os.