Cave de Cairanne
Om Cave de Cairanne
Cave de Cairanne er et kooperativ i den lille landsby Cairanne i Cru Cairanne, Rhône, Frankrig. (3 x Cairanne!)
Kooperativet blev grundlagt i 1929 af 3 pionerer i regionen, som også delvis var bag AOC-appellationen på Rhône-vinene.
Cave de Cairanne er drevet af 12 vinproducenter, der producerer 85% af det volumen, vi flasker. Hver vinbonde arbejder på markerne fra deres forfædre - de kender deres vinstokke og håndværk af hjertet, og der ønskes løbende at producere højkvalitets håndværksvine på deres egenskaber, der afspejler jordens og familiens natur i hver lille ejendom.
Kooperativet er vores styrke: Sammen forener vi vores talenter og «terroirs» som et fodboldhold, og alt fungerer efter instruktioner fra den meget talentfulde Denis Crespo, vores kælder og winemaster.
Alene ville ingen nå eksportmarkederne på grund af et for lille tilbud, mangel på tid, knowhow i forretningsmekanismer: Sammen tilbyder vi et komplet udvalg af vine fra Rhône, der ledsages af administrationens og eksportserviceens knowhow.
Vi arbejder i og omkring Cru Cairanne og tilbyder vine under AOC
• - Côtes du Rhône
• - Côtes du Rhône Landsbyer
• - Plan de Dieu
• - Cru Cairanne (Cru siden 2016)
• - Rasteau
• - Gigondas
• - Vaqueras
• - Châteauneuf du Pape
Vores kældermester siden 2015, Denis Crespo arrangerer høst senere end før. ca. 10 dage senere end de andre domæner for at nå phenol modenhed (tanniner = struktur og anthocyaniner = farve). Det giver druer med større finesse, mere aroma da de er helt modne.
Ved vinfremstilling giver det os mulighed for at gære tankene meget længere (4 til 6 uger) uden risiko for « grønt » eller hårdhed i vinene. Balancen alkohol / surhed / tanniner er naturlig. Resultatet er mere farverige vine, mere struktureret og med en meget mere fylde.
Vi laver mere og mere vin med nedsænkning af marc-hætten. (drueskind, der lægger sig som et solidt lag på tankens overflade). Det resulterer i en langvarig udtrækning af smag og farve.
Pga. den høje kvalitet af vores druer og den sene høstning, udføres alle gæringer uden tilsætning af SO2 (sulfitter). Vi tilføjer kun lidt SO² i slutningen af processen ved aftapning for at sikre opbevarelsen og vinens kvalitet på flaske.
Se deres hjemmeside her:
