• Fri fragt Erhverv fra 399,-
  • Fri fragt Privat fra 499,-
  • 100 % Tilfredshedsgaranti
  • Har du brugt for vejledning eller hjælp? 21 78 37 40

Ripasso

Vi tilbyder Ripasso Valpolicella Rødvine fra unikke producenter.

Navnet Valpolicella kommer af det latinske Val poly cella, som betyder dalen med de mange kældre. Den almindelige Valpolicella vin er mørk og kendetegnes ofte af en bitter tone, der kan minde om umodne kirsebær eller kirsebærsten. Der produceres store mænger vin i Valpolicella og den oprindelige produktionszone er udvidet markant. Derfor findes der nu en Valpolicella Classico zone, som angiver området hvor de oprindelige Valpolicella vine blev fremstillet.

Hvordan laver man Ripasso Rødvine?

I mellem de to yderpoler, den klassiske Valpolicella og Passito vinene, findes Ripasso. Den kaldes også for en fattigmands-Amarone eller mini-Amarone. Rispasare betyder at passere igen og det er netop det specielle ved Ripasso Valpolicella. Man tager en traditionel Valpolicella vin og hælder over kvaset fra Amarone-fremstillingen. Dels presser man de sidste smagsnuancer ud af Amaronen og dels begynder vinen igen at gære, da der stadig vil være sukker i kvaset. Det giver en mere fyldig vin, som optager farve og fylde fra den tidligere vin. Ripasso opnår en højere alkohol, grundet den længere gæringstid. Alkoholstyrkeen ligger på 13,5% til 14,5%. Der er flere varianter af fremstillingsprocessen, som dog alle benytter materiale fra tidligere fremstilling. Vinene minder ofte mere om en kraftigere og mere fyldig Valpolicella Superiore, fremfor en lille Amarone, som de tit fremstilles som.


{{text.YOU_SAVE}}%
{{product.Title}} {{product.Title}}
{{price}} {{text.PRODUCT_CATALOG_PRICE_FOR}} {{product.Prices[0].Amount}} {{product.UnitTitle}}
{{product.Prices[product.Prices.length-1].PriceMin | currency_format}} {{::text.PRODUCT_CATALOG_PRICE_FOR}} {{product.Prices[product.Prices.length-1].Amount}} stk. {{product.Prices[1].PriceMin | currency_format}} {{::text.PRODUCT_CATALOG_PRICE_FOR}} {{product.Prices[1].Amount}} stk. {{product.Prices[0].PriceMin | currency_format}} {{::text.PRODUCT_CATALOG_PRICE_FOR}} {{product.Prices[0].Amount}} stk.

Køb Ripasso Valpolicella hos os

Måske er du ved at planlægge en middag eller fest, hvor du har tænkt dig at servere kødretter med tomat- eller flødebaserede saucer. Det kan meget vel være, at du gerne vil have noget vildt eller grillet kød sammen med nogle krydrede grillsaucer. I så fald kan du lade retterne ledsage af en let sødmefuld Ripasso Valpolicella eller Valpolicella Ripasso vin. Der er nogle, der vælger Amarone til formålet. Men fordi Ripasso Valpolicella sælges til mere konkurrencedygtige priser, er der flere, der vælger denne glimrende vin. Her på siden kan du finde vores eksklusive udvalg af Ripasso vin. Som du selv kan se, er der tale om nogle fremragende vine af høj kvalitet. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores kunder denne enestående italienske vin.

 

Hvordan bliver Valpolicella Ripasso fremstillet?

Ripasso Valpolicella bliver fortrinsvis fremstillet på druer som fx Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og Oseleta. Fordi der er variation, når det gælder druer og produktionsmetoder, er der forskellige betegnelser, der bliver anvendt på de vine, der stammer fra Valpolicella. Valpolicella er nemlig et vinområde i Veneto, der ligger i det nordøstlige Italien. Vine fra dette vinområde produceres under følgende betegnelser Amarone, Valpolicella, Passito eller Ripasso. Betegnelsen Ripasso kommer af det italienske verbum ”ripassare”, der betyder ”passere igen”. Det beskriver den metode, man anvender ved produktion af Ripasso. Metoden går ud på at lade Valpolicella-vin gære en gang til. Det gør man ved at lade vinen ligge sammen med druekvaset fra produktionen af Amarone eller Recioto. Fordi kvaset stadig indeholder noget sukker i sig, er det muligt at gære vinen igen. Som regel indeholder Valpolicella en alkoholprocent på 12-13%. På den anden side indeholder Ripasso en alkoholprocent på 13,5-14,5% på grund af den ekstra gæring.

 

Ripasso som Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Man har anvendt Ripasso-metoden i rigtige mange år, men det var først i december 2009, at den officielt blev anerkendt af den italienske DOC-vinlovgivning. (Man valgte dog også at inkludere høsterne fra 2008 og fremefter med tilbagevirkende kraft). Det betyder bl.a., at der er en række regler, vinbønder skal overholde for at kunne bruge betegnelsen Ripasso. Der er fx regler i forbindelse med de druer, der må anvendes og den alkoholprocent, der er tilladt. Med hensyn til druerne er det kun tilladt at bruge en blanding af nogle bestemte druesorter. Hvis man vælger at anvende andre druesorter, må det kun udgøre 15% af den samlede mængde. Når det gælder alkoholprocent, er der et minimumskrav på 12,5%. Det normale procent ligger som regel på 14,5%. Som du kan høre, er disse regler med til at gøre produktionen af Ripasso Valpolicella mere ensartet.

 

Valpolicella Ripasso Superiore

Vinproducenter kan tilføje etiketten Superiore-betegnelsen, når vinens alkoholprocent rammer 13,5% vol. Man omtaler de vine fra det klassiske område som Ripasso Valpolicella Classico. 

 

Ripasso vine

Som du kan høre, har du mange grunde til at glæde dig til at nyde vores Ripasso vine.