Sangiovese
Sangiovese den flotte Toscanske drue
Sangiovese dyrkes primært i Toscana. Navnet stammer fra det latinske udtryk ‘Sanguis Iovis’, som betyder Jupiters blod. Sagiovese blev introduceret i Chianti regionen i 1700-tallet, den anvendes til prestigefyldte vine som Chianti Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.
Sangiovese blandes som Toscana IGT også med andre druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, hvor vinene går under navnet Supertoscanere. Sangioveses kendetegn er mørke bær og krydderier. Modnet på egefade giver det vinen yderligere smagsnoter af blommer og hindbær.
Sangiovese Italiens Røde Juvel
Sangiovese, hvis navn oversættes til "Jupiters blod", er en af de mest ikoniske og bemærkelsesværdige druesorter i Italien. Denne alsidige drue danner rygraden i mange af Toscanas mest berømte vine og finder også sin plads i forskellige italienske regioner, hvor den skaber unikke smagsoplevelser. Karakteren af Sangiovese-vine er typisk præget af en kompleksitet, der spænder fra frugtige noter af kirsebær og jordbær til krydrede nuancer af lakrids, peber og nellike. Den friske syre giver vinen en livlig struktur, mens tanninstrukturen varierer, hvilket gør dem velegnede til lagring. Derudover kan Sangiovese afspejle sin oprindelse gennem mineralske og urtede noter, som tilføjer dybde til smagsprofilen.
Toscana er uden tvivl Sangioveses hjemland, hvor vi finder eftertragtede vine som Chianti Classico, der byder på en perfekt balance mellem frugt, syre og tannin, samt Brunello di Montalcino, kendt for sin strålende kraft og evne til at ældes. Også i regioner som Umbrien og Emilia-Romagna viser Sangiovese sin alsidighed og evne til at tilpasse sig. Den alsidige karakter af Sangiovese gør den til den ideelle madvin. Dens smagsprofil komplementerer perfekt rødt kød, pastaretter, samt forskellige oste, hvilket gør den til en uundgåelig del af det italienske køkken. Uanset om du vælger en enkel Chianti eller en kompleks Brunello, lover Sangiovese en uforglemmelig vinoplevelse.
Sangiovese og det toscanske køkken
Sangiovese, den ikoniske drue fra Toscana, er en uundgåelig del af det italienske vinunivers. Dens nuancerede smagsprofil, præget af kirsebær, tranebær, urter og en diskret mineralitet, gør den til en ideel partner for de rige og smagfulde retter, der kendetegner det toscanske køkken. Druens alsidighed er bemærkelsesværdig; fra den frugtige Chianti til den komplekse Brunello di Montalcino, hver vin tilbyder en unik oplevelse. Chianti fremstår typisk med lette til mellemfyldige kroppe og frugtnoter, mens Brunello leverer en dybde og elegance, der kan lagres gennem år. Rosso di Montalcino tilbyder en mere tilgængelig frugtighed, der gør vinen let at nyde.
Det toscanske køkken, kendt for sin enkle, men kraftfulde smag, anvender lokale ingredienser som olivenolie, hvidløg og friske urter. Retter som Bistecca alla Fiorentina og Pappardelle al cinghiale finder den perfekte balance i samspillet med Sangiovese. Vinens syre skærer igennem fedt og kompleksitet, mens tanninerne binder sig til kødets proteiner, hvilket skaber harmoniske smagsforløb. Den enestående parring mellem Sangiovese og det toscanske køkken stammer fra den grundlæggende synergi mellem vin og mad. Den frugtige og urteagtige karakter af vinen komplementerer de jordnære smage i køkkenet, hvilket gør hver bid og sip til en fordybende oplevelse i Toscanas kulinariske arv.
