Tenuta Giustini Calùra Appassimento 2023

Appassimento fra Apulien: fyldig rødvin med koncentreret frugt

Fyldig rødvin med dybe, modne frugttoner og en blød, omsluttende tekstur. Appassimento-metoden, hvor druernes stilke bøjes under modningen for at reducere væsketilførslen, giver vinen en koncentration og sødmefuld karakter, som adskiller den tydeligt fra en klassisk rødvin.

Tenuta Giustini Calùra Appassimento Rosso Puglia IGP 2023 er lavet på Primitivo, Negroamaro og Susumaniello fra Apulien i det sydlige Italien. Tre måneder på franske barriques har sat sit præg og bidrager med noter af kakao og tobak, der løber som en diskret tråd gennem hele smagsbilledet.

I glasset fremstår vinen i en dyb rubinrød farve med mørke, rige toner. Duften er generøs og indbydende: jordbærmarmelade, brombærmarmelade og modne kirsebær blander sig med blomme, rosiner og et let strejf af chokolade og krydderier. Det er en duft, der signalerer varme og modenhed.

På ganen er rødvinen fra Tenuta Giustini fyldig og rund med bløde tanniner og en lang, blid afslutning. Den koncentrerede frugt, kirsebær, blomme og brombær, bærer vinen hele vejen igennem, og den milde krydrede karakter giver dybde uden at dominere.

Til mad passer vinen godt til grillet eller stegt kød, hvor den modne frugt og de bløde tanniner spiller fint op mod stegeskorpen. Vildtretter med kraftige saucer er et andet oplagt valg, og lagrede oste med salt og umami fremhæver vinens frugtsødme. Server ved 18 til 20 grader.

• Druesorter: Primitivo, Negroamaro og Susumaniello
• Region: Puglia, Italien klassificeret som Rosso Puglia IGP
• Alkohol: 14,5 % vol.
• Farve: Dyb rubinrød med mørke, rige toner
• Duftnoter: Jordbærmarmelade, brombær, modne kirsebær, blomme, rosiner, kakao og tobak
• Smagsprofil: Fyldig, rund og koncentreret med bløde tanniner og lang afslutning
• Madparring: Grillet og stegt kød, vildtretter og lagrede oste