Tawny-portvin fra 1975: 50 år på egetræsfad
Tawny-portvin lagret i et halvt århundrede er noget ganske særligt, og det er præcis, hvad du finder her. Taylor's Single Harvest Very Old Port 1975 er en såkaldt colheita-portvin fra Douro i Portugal: portvin fra én enkelt årgang, som har tilbragt 50 år på egetræsfade hos Taylor Fladgate, inden den kom på flaske.
I glasset fremstår vinen med en rig kastanjebrun farve og en bred ravfarvet kant, der vidner om den lange fadlagring. Duften er kompleks og indbydende: vild honning, melasse og teblade danner grundlaget, mens kirsebærkompot, cedertræ og cigarkasse tilføjer dybde. Ovenpå ligger friske, næsten urteagtige toner af rosmarin, timian og mynte, der giver duften en overraskende lethed.
I munden er vinen fyldig og silkeblød med en frisk syre, der holder sødmen i skak. Smagsnoterne bevæger sig fra blodappelsinmarmelade og tørrede figner over abrikoser til krydderi, tobak og en antydning af stjerneanis. Eftersmagen er lang, livlig og frisk med fine tanniner og noter af kandiseret frugt og ædelt træ.
Portvinen fra Taylor's passer fremragende til desserter med figner, mandler og karamel samt crème brûlée og chokoladefondant. Blåskimmeloste som Roquefort er en klassisk og vellykket kombination, hvor ostens salte kant spiller godt op mod vinens sødme og syre. Server den let afkølet ved cirka 12-16 °C. Hos os finder du hele vores udvalg af portvin, herunder flere vine fra Taylor's.
- Produkttype: Single Harvest Tawny Port (colheita)
- Producent: Taylor Fladgate, Douro, Portugal
- Årgang: 1975
- Lagring: 50 år på egetræsfade
- Duftnoter: vild honning, melasse, teblade, kirsebærkompot, cedertræ, rosmarin og mynte
- Smagsprofil: fyldig og silkeblød med frisk syre, blodappelsinmarmelade, tørrede figner, abrikoser, tobak og lang eftersmag
- Madparring: crème brûlée, chokoladefondant, Roquefort, valnøddetærte og desserter med figner
