80-årig tawny-portvin: en sjælden og kompleks klassiker
Tawny-portvin med en gennemsnitsalder på hele 80 år er noget ganske usædvanligt. Denne fadlagrede portvin fra Taylor Fladgate bærer årtiers lagring med sig, og det mærkes tydeligt i glasset fra første øjeblik.
Taylor's Victory Port 80 Års præsenterer sig med en dyb mahognifarve, der gradvist åbner sig mod kobbergyldne nuancer ved kanten. Det er en farve, der alene vidner om mange år i egetræsfad og en koncentration, der er sjælden selv i portvinens verden.
Duften er intens og overdådig. Man mødes af rosiner og melasse, karamel og kaffebønner, og bag dem gemmer sig en sødlig antydning af cigarblade og fint egetræ. Der er også et nøddepræg og gyldne sultana-rosiner, der giver duften en varm og indbydende karakter.
I munden er portvinen fra Taylor Fladgate sød, fyldig og meget koncentreret med en fløjlsblød tekstur, der nærmest glider hen over tungen. Her finder man honningkage, muskatnød, anis, kandiseret abrikos og figenkage side om side med noter af sort peber og kvæde. Syren holder balancen og giver friskhed trods den høje alder og sødme. Eftersmagen er lang, kompleks og velafbalanceret.
Portvinen egner sig fortrinligt som afslutning på et godt måltid, serveret til en kraftig blåskimmelost som Stilton eller Gorgonzola, hvor sødmen og syren spiller godt op mod ostens salte skarphed. Den fungerer også alene som en eftertænksom digestif.
- Produkttype: tawny-portvin uden angivet årgang
- Gennemsnitsalder: 80 år på egetræsfad
- Farve: dyb mahogni med kobbergyldne nuancer ved kanten
- Duftnoter: rosiner, melasse, karamel, kaffebønner, cigarblade, nødder og fint egetræ
- Smagsprofil: sød, fyldig og koncentreret med fløjlsblød tekstur, honningkage, anis, kvæde og lang eftersmag
- Madparring: kraftig blåskimmelost som Stilton eller Gorgonzola, eller som digestif
- Producent: Taylor Fladgate, Portugal
