Quinta Sardonia QS2 2018

Fyldig spansk rødvin fra Castilla y León: moden frugt og krydret dybde

Fyldig rødvin med koncentreret frugt, blød tekstur og en krydret, mineralsk eftersmag. Quinta Sardonia QS2 2018 er produceret i Castilla y León af holdet bag Quinta Sardonia-projektet, grundlagt af Peter Sisseck og vinmager Jerome Bougnaud tilbage i 1998. Vinen er lavet primært på Tempranillo med en lille andel Merlot og har ligget på franske egetræsfade i omkring 12 til 14 måneder.

I glasset fremstår rødvinen i en kirsebærrød til rubinrød farve med en violet kant, der afslører vinens ungdommelige modenhed og frugtintensitet.

I duften møder man modne røde og mørke frugter: kirsebær, brombær og solbær blander sig med viol og en let blomsteragtig tone. Dertil kommer krydderier som sort peber og rosmarin, en anelse vanilje fra fadlagringen samt mineralske og balsamiske undertoner. Det er en duft med dybde og karakter, der åbner sig yderligere med lidt luft i glasset.

I munden er rødvinen fra Quinta Sardonia fyldig og koncentreret med en silkeagtig tekstur. Smagen byder på brombær, kirsebær, cassis og lakrids, understøttet af integreret syre og tydelige, men afbalancerede tanniner. Eftersmagen er lang, krydret og mineralsk. Vinen vinder ved at blive luftet en halv times tid inden servering.

Den passer godt til kraftige kødretter: en mørnet bøf fra grillen, braiseret lam eller en vildt-gryderet, hvor vinens tanniner og frugtmodenhed spiller op mod det møre, saftige kød. Modne, faste oste er også et godt valg. Kan du lide fyldige spanske rødvine fra Almansa, er det værd at kigge nærmere på det udvalg hos os.

• Druesort: primært Tempranillo med en andel Merlot
• Region: Castilla y León, Spanien
• Årgang: 2018
• Farve: kirsebærrød til rubinrød med violet kant
• Duftnoter: kirsebær, brombær, solbær, viol, sort peber, rosmarin og vanilje
• Smagsprofil: fyldig, koncentreret og silkeagtig med lang, krydret og mineralsk eftersmag
• Madparring: grillet okse, braiseret lam, vildt og modne faste oste