Pomerol 2021: silkeblød rødvin fra Bordeaux
Rødvin fra Pomerol-appellationen i Bordeaux er noget af det mest eftertragtede i den franske vinskat, og Château Toulifaut Pomerol 2021 er et godt eksempel på, hvad denne lille appellation kan præstere. Vinen produceres af den familieejede Joseph Janoueix-gruppe og gennemgår traditionel vinifikation efterfulgt af lagring på egetræsfade i 14-16 måneder.
I glasset fremstår vinen i en dyb rødgarnet farve, der signalerer koncentration og modenhed. Duften er indbydende og frugttung: kirsebær, blomme og brombær blander sig med noter af viol og skovjordbær, og i baggrunden aner man solbær og let træagtige toner fra fadet.
I munden er rødvinen fra Joseph Janoueix blød og velouragtig med fløjlsagtige tanniner, der aldrig bliver hårde eller tørre. Moden rød frugt bærer smagen, og der er god friskhed og dybde, som holder vinen levende fra første slurk til den lange, frugtige eftersmag. Lagringen på egetræsfade bidrager med svage ristede toner, der runder smagsbilledet af uden at overdøve frugten.
Til mad passer denne Pomerol godt til retter med substans og dybde. Prøv den til stegt lam, oksekød eller hjortevildt, hvor vinens bløde tanniner spiller godt op mod det møre kød. Den klarer sig også fint til simreretter med sauce og til kraftige, modne oste. En klassisk stegt kanin er en anden oplagt kombination.
- Appellation: Pomerol AOC, Bordeaux, Frankrig
- Årgang: 2021
- Farve: Dyb rødgarnet
- Duftnoter: Kirsebær, blomme, brombær, viol, skovjordbær, solbær og let træagtige toner
- Smagsprofil: Silkeagtig og fløjlsblød med moden rød frugt, god friskhed og lang eftersmag
- Lagring: 14-16 måneder på egetræsfade
- Madparring: Lam, oksekød, hjortevildt, simreretter og modne oste
