Pinot Noir fra Auxey-Duresses: frisk og parfumeret Bourgogne
Rødvin fra Côte de Beaune med den friskhed og lethed, som Bourgogne er elsket for. Fabien Coche Auxey-Duresses Rouge 2021 er lavet af Pinot Noir fra lieu-dit'en Les Clous i Auxey-Duresses, hvor den kalkholdige jord og sydvendte eksponering sætter et tydeligt præg på vinen. Vinstokkene er gennemsnitligt omkring 30 år gamle, og vinifikationen er omhyggelig: cirka 10 procent hele drueklaser er medtaget under gæringen, og lagringen er sket på fade, hvoraf omkring 20 procent er nye egetræsfade.
I glasset møder man en vin med den sprøde, røde frugtkarakter, som kendetegner Pinot Noir fra Bourgogne. Duften er fin og delikat med tydelige noter af jordbær, der fremstår friske og klare uden at virke tunge eller overmodne.
På ganen er rødvinen fra Domaine Fabien Coche livlig og frisk med røde bær i front. Tanninerne er fine, men har en vis fasthed, som man kan tilskrive den kalkholdige jord i Les Clous. Eftersmagen er vedvarende og parfumeret, og vinen efterlader et rent og indbydende indtryk fra første slurk til sidst.
Den friske syre og de fine tanniner gør vinen til en god følgesvend til lette kødretter. Prøv den til kylling med urter, en let kalveret eller en klassisk burgundisk ret som coq au vin. Den fungerer også godt til laks fra ovnen eller en tallerken med modnet ost. Hos os finder du den blandt vores øvrige franske rødvine, hvis du vil sammenligne med andre vine fra samme hjørne af verden.
- Druesort: Pinot Noir
- Region: Auxey-Duresses, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig
- Duftnoter: friske jordbær, fin og delikat aroma
- Smagsprofil: frisk og livlig med røde bær, fine tanniner og vedvarende parfumeret eftersmag
- Vinifikation: cirka 10 procent hele klaser, lagret på cirka 20 procent nye egetræsfade
- Madparring: kylling, kalv, laks eller modnet ost
- Årgang: 2021
