Dom Pérignon Brut Champagne 2013

Dom Pérignon 2013: årgangschampagne med præcision og mineralitet

Mousserende vin fra Champagne behøver sjældent den store introduktion, men årgangen 2013 fra Dom Pérignon fortjener alligevel et øjeblik for sig selv. Dom Pérignon Brut Champagne 2013 er lavet på Chardonnay og Pinot Noir fra Champagne-appellationen i Frankrig og bærer præg af en årgang, der har givet vinen en stram, fokuseret karakter frem for en bred og overdådig stil.

I glasset fremstår champagnen lys gyldengul med fine, vedvarende bobler og et klart, mineralsk præg.

Duften er præcis og lagdelt. Først møder man eukalyptus, mynte og en anelse vetiver, efterfulgt af mirabelleblomme, abrikos og appelsinblomst. Citrus og mandarin fletter sig ind, og i baggrunden ligger krydderier som kardemomme og lakrids samt toast, brioche og en tydelig kalket mineralitet med diskrete salte og røgede nuancer.

På ganen er champagnen tør og frisk med en markant, sprød syre, der giver struktur og retning. Smagen byder på citron, mandarin, æble og gule stenfrugter, mens teksturen er cremet og silkeblød. Nuancer af ristet brød, mandel, honning og krydderi understøtter frugten, og eftersmagen er lang, mineralsk og let saltpræget. Hos os finder du denne Chardonnay-baserede champagne blandt vores øvrige mousserende vine.

Til mad passer champagnen fra Dom Pérignon særligt godt til østers, jomfruhummer og kammuslinger, hvor syren og mineraliteten spiller op mod havets salte smage. Pighvar med brunet smør, cremet aspargesrisotto eller fritgående fjerkræ er andre oplagte valg, der matcher vinens cremede tekstur og friske syre.

• Druesorter: Chardonnay og Pinot Noir
• Region: Champagne, Frankrig
• Årgang: 2013
• Udseende: lys gyldengul med fine, vedvarende bobler
• Duftnoter: eukalyptus, abrikos, citrus, brioche, kardemomme og kalket mineralitet
• Smagsprofil: tør og frisk med cremet tekstur, sprød syre og lang, mineralsk eftersmag
• Madparring: østers, jomfruhummer, pighvar, aspargesrisotto og fritgående fjerkræ