Cava fra Penedès: frisk og frugtig med fin mousse
Mousserende vin fra Catalonien behøver ikke være kompliceret for at være god. Duc de Foix Cava Brut fra Covides er et godt eksempel på, hvad de klassiske catalanske druesorter Xarel·lo, Macabeo og Parellada kan præstere, når de får tid til at udvikle sig ordentligt. Cavaen er produceret efter den traditionelle metode med andengæring på flaske og har lagret omkring to et halvt år, inden den er klar til at blive nydt.
I glasset fremstår den lys og klar med en strågul farve og gyldne nuancer. Boblerne er fine og vedvarende og danner en blød, livlig mousse, der holder sig pænt i glasset.
Duften er frisk og indbydende med tydelige noter af grønne æbler, citrus og hvide blomster. Den længere flaskelagring bidrager med antydninger af honning og brioche, som giver cavaen lidt mere dybde end en simpel aperitifvin.
I munden er den tør og frisk med en velafbalanceret syre og en blød mousse, der gør den let at drikke. Smagen byder på æble, citrus og hvid frugt med en let mineralsk tone og en antydning af ristede mandler i den lange, frugtige eftersmag.
Cavaen fra Covides fungerer glimrende som aperitif, men den holder også til maden. Syren og friskheden gør den til et naturligt valg til fisk, skaldyr og paella, og den klarer sig fint til spanske tapas som skinke, oliven og chorizo. Til en let frokost passer den også godt til milde oste og fjerkræ. Vil du udforske mere i samme stil, finder du hele vores udvalg af cava hos os, ligesom vores smagekasser er en god måde at opdage nye favoritter på.
- Druesorter: Xarel·lo, Macabeo og Parellada
- Region: Penedès, Spanien
- Farve og mousse: lys strågul med gyldne nuancer og fine, vedvarende bobler
- Duftnoter: grønne æbler, citrus, hvide blomster, honning og brioche
- Smagsprofil: tør, frisk og frugtig med velafbalanceret syre og let mineralsk tone
- Lagring: ca. to et halvt år på flaske efter traditionel metode
- Madparring: aperitif, fisk, skaldyr, paella, tapas, fjerkræ og milde oste
