Chablis Premier Cru: mineralsk Chardonnay fra Vaillons
Hvidvin fra Chablis er noget af det mest karakterfulde, Bourgogne har at byde på, og Vaillons-klimaet er et af de mest anerkendte Premier Cru-arealer i appellation. Hvidvinen fra J. Moreau & Fils er lavet af Chardonnay og bærer præg af den kølige, kalkrige jord, som Chablis er berømt for.
I glasset fremstår J. Moreau & Fils Chablis 1er Cru Vaillons i en mellemgylden til gylden farve med grønlige nuancer og en klar, meget ren fremtoning. Det er en vin, der ser frisk og levende ud, allerede inden man fører glasset til næsen.
Duften er intens og let røget med tydelige noter af ristede hasselnødder, citron og akacie. Lader man vinen trække lidt luft, åbner den sig og viser mere florale og mineralske lag samt antydninger af vanilje og mokka. Det er en duft med dybde og kompleksitet, der inviterer til endnu en sniff.
I munden er vinen fyldig og cremet fra første slurk med gule frugter, konditorcreme og noter af pære og abrikos. Afslutningen er lang og mineralsk med et krydret præg, der holder sig godt. Vinen er velbygget og har et lagringspotentiale på op til ti år, men er bestemt også en fornøjelse at åbne nu.
Til bordet passer denne Chablis særligt godt til fede fisk som laks og tun, hvor syren og mineraliteten skærer pænt igennem fedmen. Den er også et oplagt valg til skaldyr og gedeost.
- Druesort: Chardonnay
- Region: Chablis, Bourgogne, Frankrig
- Appellation: Chablis Premier Cru, Vaillons
- Farve: Mellemgylden til gylden med grønlige nuancer, klar og ren
- Duftnoter: Ristede hasselnødder, citron, akacie, vanilje og mokka
- Smagsprofil: Fyldig og cremet med gule frugter, konditorcreme, pære, abrikos og lang mineralsk finish
- Madparring: Fede fisk som laks og tun, skaldyr og gedeost
