Ring til os: 21 78 37 40


Gran Maestro Appassimento Bianco 2018

Gran Maestro Appassimento Bianco 2018

95,00 DKK v/ 1 stk. 60,00 DKK v/ 6 stk.

Hvid Appasimento
Denne Gran Maestro Bianco er en spændende blend af 80% Chardonnay og 20% Fiano. Farven er flot gylden med intense dufte af fersken, mango og passionsfrugt efterfulgt af skønne hvide blomster. Smagen er fyldig og blød med solmodne eksotiske frugter.
Passer godt : fed fisk, lagrede oste eller grillede grøntsager.
Serveres ved 9-10 grader.

Lagerstatus: 84 stk. på lager
stk.

Denne Gran Maestro Bianco er en spændende blend af 80% Chardonnay og 20% Fiano. Druen Fiano har et sødere frugtkød end de fleste andre druesorter. Den kan derfor bruges til at producere søde men også tørre vine med. Ikke desto mindre er den formidabel til produktionen af en hvid appassimento. Her tørrer man druerne i solen for at opnå sødmen. Derefter koldgærer man mosten for at fremkalde den rene og friske frugt. Vinen får altså et interessant twist af pærer og hasselnødder. Nogle opnår en duft af petroleum, hvis de får lov til at modne ekstra længe.

Farven er flot gylden med intense dufte af fersken, mango og passionsfrugt efterfulgt af skønne hvide blomster. Smagen er fyldig og blød med solmodne eksotiske frugter. En flot struktur og balance mellem sødmen og syren giver en behagelig fornemmelse i munden. Eftersmagen er frisk og vedvarende.
 

Nyd den ved 9-10°C sammen med fed fisk, lagrede oste eller grillede grøntsager.


Om Cielo & Terra
Cielo & Terra (himmel og jord) er et familieejet vinfirma etableret tilbage i 1908. I dag er det 4. generation af familien Cielo, der styrer det efterhånden meget store vinfirma, som også er et kooperativ af mere end 2000 små vinbønder.
 

Her kommer druer ind til vineriet fra mere end 4000 hektarer jord, der i alt giver en årlig produktion på ca. 30 millioner flasker vin.
 

60% af produktionen bliver hvert år eksporteret. Vinfirmaet er beliggende i distriktet, Colli Berici (DOC), klods op af Valpollicella. Ud over at lave vine på ukendte regionale sorter som, Garganega, Tai Rosso, Cenerente og Turbiana, så dyrker man også Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot med flere.
 

Ciela & Terra arbejder i disse år også med at omlægge mange hektarer til bæredygtig produktion og økologisk dyrkning af druerne. De har også lavet en vinmark, hvor der eksperimenteres med druesorter, teknikker osv. for at finde metoder, steder og sorter til fremtidens vindyrkning, som grundet klimaforandringer inden for 20 – 30 år kan se meget anderledes ud end i dag.
 

Igennem hele processen kræves omhyggelighed. Det er meget vigtigt, at druerne ikke ødelægges inden tørringsprocessen. De hele drueklaser kommes forsigtigt i kasser og køres til en tørrehal (fruttaio), hvor klaserne enten lægges på måtter, kommes i åbne trækasser eller hænges op. Det er vigtigt, at der er luft omkring drueklaserne, så luften kan cirkulere omkring klaserne. Der er skarp kontrol med temperatur og luftfugtighed. Især i de første uger, hvor druerne indeholder megen vand.
 

I de gamle dage brugte man lofterne på vingårdene til at tørre druerne på, men det var svært at få en ensartet og kontrolleret tørring. Til appassimento uden for Veneto, tørrer druerne oftest 2 mdr. inden presningen/vinifikationen. Sukkerindholdet er hermed højt nok til at give den færdige vin en høj alkoholprocent samt den sødmefulde charme.

Vind 6 Flasker El Tanino Alta Expreción 1752 værdi 1134,-